工人突发脑梗死，雇主需承担救助义务。如果事件发生在工作时间和场所内，根据《工伤保险条例》，可能认定为工伤，雇主需承担相应责任。因此，及时救助和妥善处理至关重要，避免法律纠纷和赔偿责任。
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从法律角度看，雇主应视具体情况选择处理方式。若工人在工作时间和工作场所内发病，应优先考虑工伤处理途径，如及时申报工伤等。此外，救助措施也至关重要。根据实际情况选择最佳处理方式，确保雇主权益不受损害。
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对于突发情况的处理，雇主需根据具体情况决定救助和定责。若工人在工作时间和场所内突发脑梗死，应及时救助并考虑是否申报工伤。若事件发生在非工作时间或场所，雇主仍需履行救助义务，但具体责任可能有所减轻。在处理过程中，收集证据和联系医疗机构等步骤也十分重要。