湖北假冒商标罪量刑根据情节轻重而定。情节严重可处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节特别严重可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。依据《中华人民共和国刑法》第二百一十三条，不及时处理会严重影响市场秩序和消费者权益。
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所述，民事赔偿则是侵权人需向被侵权人支付经济损失。选择处理方式时，应根据具体案情、证据充分性及被侵权人意愿综合考虑。
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湖北假冒商标罪常见处理方式包括刑事处罚和民事赔偿。刑事处罚如