根据相关材料查询显示：有规定并且合法。餐饮店厨房强制安装监控属于合法行为。根据中华人民共和国食品安全法的有关规定，对于从事餐饮服务经营活动的餐饮店，必须要做到明厨亮灶，以保证政府监管部门和消费者的监督，防止发生食品安全事故。安装健康是需要饭店自行安装的，政府只是起到监督作用，交钱是因为违反了规定需要进行对饭店进行罚款。