理财产品到期不兑付的行为是违法的，其属于合同违约行为，不兑付的当事人应当承担相应的民事法律责任。《民法典》规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
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可以起诉要求返还
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搜集证据，报警或起诉处理